Pâtre, la p'tite gazette d'un crofter en normandie
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Un boucher de qualité vous proposera souvent des épaules roulées, des carrés à la française, un rôti de gigot, des canons... mais il existe de nombreuses préparations bouchères, en voici deux que j'affectionne tout particulièrement : Le melon d'épaule...
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Aujourd'hui, j'ai été chercher mes agnelles boulonnaises. Elles ont rejoint mes brebis solognotes et fait la rencontre d'Atchoum, mon chien de conduite qui les menera dans quelques temps avec les solognotes. Malgré leur jeunes âges moins de 6 mois, les...
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André Pochon, paysan breton et ancien agriculteur et à l'origine entre autre du Centre d’Etudes pour un Développement Agricole Plus Autonome. Il a écrit de nombreux ouvrages accessibles à tous, pour mieux appréhender les enjeux de l'agriculture durable....
Lire la suiteLe contrôle de performances a pour objectif la collecte de références et de données quantitatives, qui peuvent être utilisées : - Pour l’amélioration génétique collective des qualités d’élevage et de production d’agneaux de boucherie des ovins d’une race...
Lire la suiteGénotypage ovins - prédisposition génétique à la tremblante Dans le cadre du programme national d'éradication de la tremblante, maladie classée parmi les encéphalopathies spongiformes transmissibles (EST), un génotypage de la prédisposition à la tremblante...
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Voici quelques photos prises lors de ma visite de sélection au mois de mars chez M. Carron, sélectionneur de Boulonnaises. Certaines agnelles n'avaient que quelques jours.
Lire la suiteLe champignon "Duddingtonia flagrans" qui sert de piège à nématodes, est étudié depuis un bon moment en raison de son rôle potentiel comme agent biologique de lutte contre les parasites gastro-intestinaux (vers ronds internes) du bétail. Le mycète emprisonne...
Lire la suiteAfin d’affiner ses techniques d’élevage, l’éleveur peut utiliser l’observation du cheptel comme outil de détection des déséquilibres et de réorientation de ses pratiques (méthode OBSALIM). Très avancée pour les bovins, l’application de cette méthode dans...
Lire la suiteParce que : ● En ragoût, leur chair goûteuse s'accommode à de nombreux autres aliments. ● Le gigot rôti est un plat festif, autour duquel il est agréable de rassembler famille et amis. Et surtout : ● L'agneau et le mouton sont d'excellentes sources de...
Lire la suiteAu sortir de l’abattoir, la viande est dure et peu goûteuse. Elle n’acquiert sa tendreté et sa saveur et ne devient un régal qu’à la suite d’une période de repos idéale. Lors de l'abattage, l'animal est saigné, la saignée provoque la mort et vide le muscle...
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