Pâtre, la p'tite gazette d'un crofter en normandie
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Dans un contexte de pénurie de paille, la question n’est pas de déterminer quel est le meilleur matériau de litière, car c’est à l’évidence la paille de céréales, mais plutôt de définir les conditions dans lesquelles d’autres produits seraient utilisables...
Lire la suitePour 24 Kefta 2 oignons 4 gousses d’ail 6 branches de persil plat 5 branches de coriandre 8 cuillères à soupe d’huile d’olive 750g de viande d’agneau haché ½ cuillère à café de vraie harissa 2 cuillères à café de cumin ½ cuillère à café de cannelle en...
Lire la suitePour 4 personnes 2 carré d’au moins 6 côtes chacun parer à la française (parer et manchonner) 20 g de beurre 400g de bon foin fraichement coupé 1 tête d’ail en chemise coupée en deux horizontalement 1 branche de thym 1 branche de sauge 10cl de vin blanc...
Lire la suitePour une pièce de 3kg ● Préparer un mélange aromatique avec : - 1 cuillerée à café de carvi - 1 dosette de safran - 1 cuillerée à soupe de paprika doux - 4 pincées de piment d’Espelette - Un peu de sel - 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée...
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Un boucher de qualité vous proposera souvent des épaules roulées, des carrés à la française, un rôti de gigot, des canons... mais il existe de nombreuses préparations bouchères, en voici deux que j'affectionne tout particulièrement : Le melon d'épaule...
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Aujourd'hui, j'ai été chercher mes agnelles boulonnaises. Elles ont rejoint mes brebis solognotes et fait la rencontre d'Atchoum, mon chien de conduite qui les menera dans quelques temps avec les solognotes. Malgré leur jeunes âges moins de 6 mois, les...
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André Pochon, paysan breton et ancien agriculteur et à l'origine entre autre du Centre d’Etudes pour un Développement Agricole Plus Autonome. Il a écrit de nombreux ouvrages accessibles à tous, pour mieux appréhender les enjeux de l'agriculture durable....
Lire la suiteLe contrôle de performances a pour objectif la collecte de références et de données quantitatives, qui peuvent être utilisées : - Pour l’amélioration génétique collective des qualités d’élevage et de production d’agneaux de boucherie des ovins d’une race...
Lire la suiteGénotypage ovins - prédisposition génétique à la tremblante Dans le cadre du programme national d'éradication de la tremblante, maladie classée parmi les encéphalopathies spongiformes transmissibles (EST), un génotypage de la prédisposition à la tremblante...
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Voici quelques photos prises lors de ma visite de sélection au mois de mars chez M. Carron, sélectionneur de Boulonnaises. Certaines agnelles n'avaient que quelques jours.
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